Ingwermuffins
Zutaten für 12 Stück:
300 gr Mehl
50 gr Maisstärke
1 TL Backpulver
3 Eier
100 gr Zucker
ca. 150 ml Milch
100 gr Margarine od. Butter
daumengroßes Stück Ingwer
1 Vanilleschote
1/2 Tl Zitronenschalenabrieb
Puderzucker
Zubereitung:
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Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden
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Eier mit Zucker schaumig schlagen
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Mehl, Backpulver, Milch, Zitronenabrieb, Ingwer und zerlassen Margarine zugeben und verkneten (Handrührmaschine)
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Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig einlöffeln
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im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 min bei 200 °C backen
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mit Puderzucker bestreuen