Piroggen mit Birne und Ziegenkäse

Zutaten für 12 Stück:

400 gr Mehl (Typ 405 )

½ Hefewürfel

1 Ei

2 große Birnen

½ Zitrone

100 gr Ziegenweichkäse

Butter, Zimt, Öl

Zubereitung:

• Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen

• 400 gr Mehl in Schüssel geben und mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 4 EL Öl und Hefeansatz verrühren und zu einem sehr weichen Teig verkneten

• abgedeckt 2 h gehen lassen

• Birnen schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit etwas Butter andünsten, 1 EL Zucker, Prise Zimt und Zitronensaft zugeben

• Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen, 12 Kugeln formen, mit der Hand breit drücken und mit einem Nudelholz oval dünn (ca. 5 mm) ausrollen

• auf ein Blech legen und 1 EL Birnenragout in die Mitte geben, eine Scheibe Ziegenkäse auflegen

• Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, zuklappen und mit Gabel zusammen drücken

• Piroggen mit Gabel einstechen und mit Ei bestreichen

• Bleche im Backofen bei C° 220 auf mittlere Schiene ca. 20 min backen