Focaccia

Zutaten für 1 Laib:

500 gr Mehl (Typ 550)

¼ Hefewürfel

1 TL Salz

1 TL Zucker

grobes Salz

Rosmarin, Olivenöl

Zubereitung:

• Hefe in Tasse mit lauwarmen Wasser (200 ml) auflösen
• Mehl in Schüssel geben und mit 5 EL Olivenöl, Salz, Zucker und Hefeansatz gut verkneten (Rührgerät oder Hand mind. 5 min), bis ein weicher und noch etwas klebriger Teig entsteht
• Teig in Schüssel zurücklegen und mit feuchtem Küchentuch abgedeckt im Kühlschrank über Nacht langsam gehen lassen
• am nächsten Tag Teig herausnehmen und mit Hand durchkneten, Teig auf Backblech (mit Backpapier) legen und ausrollen bis ca. 2 cm dicker Fladen entsteht, 30 min gehen lassen
  
• mit Finger Vertiefungen eindrücken, mit Olivenöl betreufeln und mit groben Salz und zerkleinerten Rosmarin bestreuen
• Backofen auf 250 C° vorheizen, auf mittlere Schiene einschieben, Ofen auf 200 C° runter stellen und ca. 30 min backen, zu Beginn etwas Wasser auf den Ofenboden gießen (Schwaden, Krustenbildung)